药食同源——花椒篇

厨房调料架上，那颗红亮带刺、捏起来散发着浓郁辛麻香气的小颗粒，就是花椒。在我国南北各地的餐桌上，它都是不可或缺的调味食材，北方人炖肉、腌菜爱用它去膻提香，南方人炒菜、煮火锅离不开它增味上色。它以一身独特的麻香，成为陪伴中国人两千多年的药食同源“宝藏香料”，被誉为“十三香”之首。

花椒属于芸香科花椒属植物，是一种干、枝、叶和果实均具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木，通常在秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干备用。晒干后的花椒果实呈紫红色或棕红色，单个果瓣顶端有短芒尖，果皮上布满细密的油点，捏碎后麻香四溢，其枝条上长有尖刺，叶片呈卵形或椭圆形，边缘有细锯齿，气味辛香，尝起来先麻后香，余味绵长。它的生命力强健，分布范围广泛，适应多种土壤环境，尤其适合在温暖湿润、光照充足的地区生长，在我国各地均有栽培。

根据《中国药典》记载，花椒辛、温，归脾、胃、肾经，能温中止痛、杀虫止痒，常用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛等病症；外用时，还可用于治疗湿疹、阴痒等皮肤问题。

在享受花椒带来的健康益处与风味体验时，我们也需注意其使用禁忌，以免适得其反，影响身体健康。需特别注意以下几点：