天塌了！果蔬冻干竟是‘隐形热量刺客’！

市面上的果蔬冻干制作技术主要分为两种：一是采用真空冷冻干燥技术（简称FD），二是真空低温脱水技术（简称VF）。

FD是一种结合了低温与真空的高效脱水技术。相较于VF技术来说，更大程度保存了果蔬的营养。

VF又叫做低温油浴技术。这种技术脱水主要靠的是油炸，且维生素损失较大，热量也更高。

挑选果蔬冻干时，真空低温冻干（FD）的蔬菜通常看起来更蓬松，轻轻一捏就会碎成粉末，放进水里能快速恢复原貌。而油浴干燥的蔬菜（VF）往往表面略带光泽，摸起来稍微硬实，如果泡水就更明显了，水面往往会泛起油花。