追求新鲜喝生奶 小心喝出致病菌

‌为了确保鲜奶的安全性，需对每日购买的鲜奶进行‌杀菌处理，以消灭大部分有害微生物，同时防止布鲁氏菌病等疾病的传播。鲜奶的消毒方法主要有以下几种‌：

1.巴氏杀菌法：将牛奶加热至73.8℃～76.6℃，持续1～10分钟，或加热至82.2℃但不超过5分钟，之后迅速冷却至10℃‌。‌简易法是将牛奶加热至72～75℃，保持15秒后迅速冷却并放入冰箱保存‌。

2.煮沸杀菌法‌：将牛奶倒入干净的不锈钢锅中，中火加热至牛奶表面出现小气泡（80～90℃左右），然后转小火继续加热2～3分钟，冷却后立即冷藏保存‌。

3.微波加热法‌：将牛奶倒入微波炉安全容器，微波高火加热1-2分钟（根据量调整时间），确保温度达到75℃以上再饮用‌。

消毒后的牛奶应避光冷藏保存，避免阳光直射，以防维生素等营养成分受损。可以将牛奶放入冰箱的冷藏柜中，但需注意不要放入冷冻柜，因为冷冻后的牛奶在加热解冻时会出现脂肪与蛋白质分离，影响口感和营养价值‌。