致命警告！家庭制作霉豆腐，一定要小心！

霉豆腐的调制过程中，通常会加入大量盐、花椒、辣椒、姜末等佐料，长期过量食用，可能会造成碘缺乏，诱发痛风发作，还会加重肾脏代谢负担，加速动脉硬化的形成。

霉豆腐有着 “闻臭吃香” 的特点，制作中既保留了原料本身的大部分营养，还发酵产生了氨基酸等有益成分，但它本身含糖量、含盐量和嘌呤含量都偏高，这类特性让它有了明确的食用禁忌人群：“三高” 患者、痛风患者、豆制品过敏人群，以及儿童青少年、孕妇等群体，食用时必须严格控制摄入量。

此外，霉豆腐开封后，需要及时放入冰箱冷藏保存，并且尽快吃完，防止存放过程中发生二次污染。如果发现开封后的霉豆腐再次长出不明霉点，一定要整瓶丢弃，因为此时的霉豆腐极有可能滋生了黄曲霉毒素等强毒性物质，食用后会对身体造成严重伤害。