“食”刻警惕：家庭厨房里的食品安全隐患

一些流传甚广的“生活小妙招”其实并不科学，无法有效杀灭致病微生物。

“坏苹果”理论：认为一块烂肉只要和好肉一起多煮一会儿就没事了（毒素耐高温）。

“腌渍杀菌”理论：认为用盐、醋腌一下就能杀死所有细菌（对某些顽强菌种无效）。

“流水冲洗生肉”:这会让生肉上的细菌随着水花溅到水槽、台面甚至附近的餐具上，造成更广泛的污染。

温度是关键：杀灭微生物的关键是足够的热处理。烹饪食物时，要确保中心温度达到70℃以上并维持一定时间。

处理生肉：最好的方式是焯水或直接烹饪。如果非要清洗，请将水调小，轻轻冲洗，并立即清理周围区域。

厨房抹布和我们的双手，是厨房里流动性最强的两大安全隐患。

一块抹布既擦台面又擦碗筷，长期潮湿、异味熏人；做饭前不洗手，处理生食后不洗手又去处理其他食材。

抹布专用：准备多块抹布，区分擦拭台面、擦拭手、擦拭碗碟的功能，并定期用消毒液浸泡或煮沸消毒。

推荐使用厨房纸巾：对于擦拭油污、水渍等，使用一次性厨房纸巾是更卫生的选择，即用即扔，避免交叉污染。

认真洗手：遵循“七步洗手法”，特别是在处理食物前后、接触生食后、接触垃圾后，都要用流动水和肥皂彻底洗手。